Sonntag, 31. August 2014

#16 Kürbissaison




Heute wieder ein highcarber 811 Rezept: Ofenkürbis!
Warum? Wieder auf den Geschmack gekommen, nachdem ich ihn am Wochenende mit meinen Freundinnen am Bodensee gegessen hab.

Ich würde mit einem Kürbis pro Person rechnen.
Ansonsten braucht man nur noch Gewürze: Rosmarin, Grill und Bratgewürz (am Besten ohne Zucker und ich mag das auch ohne Knoblauch).
Den Kürbis kleinschneiden, aufs Backblech damit, Gewürze drauf und ab damit in den Ofen.
Ich nehme Umluft und 200 Grad, 20 Minuten etwa, aber das variiert je nach Ofen.
Kürbis braucht kein Öl und keine Marinade, da er beim Backen gut Flüssigkeit abgibt und trotzdem die Kräuter aufnimmt. Auch sehr fein fürs Aroma: Einen frischen Rosmarinzweig aufs Backblech legen.
Bon Appetit!

Dienstag, 26. August 2014

#15 Veganz Eröffnung in Essen







Vergangenes Wochenende war es soweit: Veganz Essen feierte seine Eröffnung. Ich war da und hab mich in erster Linie darüber gefreut, wie viele Menschen da waren, offen sind für diese Lebensweise und sich im Laden inspirieren ließen. Toll zu sehen, wie das Angebot weiter wächst und immer mehr gesellschaftstauglich wird. 
Für viele Veganer ein perfekter Laden, man muss keine Zutatenlisten mehr studieren, wird nicht mehr blöd angeschaut, wenn man im Bistro fragt, was in den Produkten steckt und kann normal einkaufen gehen. Noch dazu sind viele Produkte im Angebot, die es sonst nicht in Deutschland gibt, oder die man erst aufwändig online bestellen müsste. 
Der Supermarkt war so voll, dass man eine Stunde an der Kasse anstehen musste. 
Der Food Truck war auch draußen, und war mit ein Highlight.
Neben dem Supermarkt war die Veganz Markthalle offen, dort konnte man sich durch verschiedene Produkte testen, die dort vorgestellt wurden. 
Danke auch an Jérôme, war toll, dich kennenzulernen. Die meisten kennen ihn als Rock n'Roll Veganer, oder durch seinen Bestseller Vegan tut gut - schmeckt gut
Ein unglaublich warmherziger Mensch, immer mit einem Lächeln im Gesicht und zu jedem Spaß bereit.
Es bleibt spannend, nach Berlin, Frankfurt, Hamburg, Prag, München, Wien und Essen eröffnet bald auch Leipzig. Vielleicht sehn wir uns da ja dann oder eben in meiner Homebase München. 

Montag, 25. August 2014

#14 Mango und die Sache mit dem Importobst



Auf Facebook wurde ich aufgrund meines letzten Blogeintrags (Mangotorte) öfter angeschrieben und gefragt, woher ich meine Mangos hole. Die Torte besteht aus einhundert Prozent reifen Mangos und genau dieselben verzehre ich auch so sehr gerne. 
Das Ding ist folgendes: Die Mangos sind nicht Bio. Ab und zu nehme ich im Biomarkt mal wieder eine Bio Mango mit, wenn ich eine Reife finde. Das ist leider sehr sehr selten, eigentlich fast ausschließlich im Bio Basic und das ist dann schon sehr teuer (7-8 Euro pro Stück). 
Meine Mangos kommen aus dem Rewe, sind nicht Bio-zertifiziert und kommen aus Brasilien. Je nach Woche kostet das Stück 1,29.- oder im Angebot 0,79.- 
Außerdem sind sie immer vollreif. 
Ich habe bei unserem Filialleiter eine Produktanfrage gestellt und es ist so, dass die Mangos aus den selben Plantagen kommen, wie die Bio Ware, dass eben nur das Gütesiegel fehlt und dadurch nicht gewährleistet werden kann, dass sie vollkommen den Biorichtlinien entspricht. Außerdem werden Biowaren im Obst und Gemüsebereich für Supermarktdiscounter in Plastik verpackt verschickt und deswegen früher geerntet. Das ist auch oft der Grund, warum Bioobst nicht reif im Laden liegt.
Ich bin sehr vorsichtig geworden, was Bio und nicht-Bio Waren angeht und kaufe zu 90% Bio. 
Bei diesen Mangos mache ich weiter eine Ausnahme. Sie schmeckt einfach zehntausend mal reifer als die Bio-Mango. Ich esse die Schale nicht mit und im Preis-Leistungsverhältnis muss ich sagen, stimmt das für mich, gerade als Studentin ohne goldene Visacard, nun einfach. 

Dienstag, 19. August 2014

#13 High Carb Mangotorte







Hallo liebe High Carber Freunde.
Ja, ich bin mir sicher. Damit werde ich die Weltherrschaft an mich reißen! Das ist der einfachste, wirklich der einfachste, der schnellste und der fettärmste Kuchen, den ich jemals gemacht habe. mit Abstand. 
Der Boden ist Raw und funktioniert ganz einfach so: In eine Kuchenform (16cm) ein Backpapier spannen, in der Küchenmaschine 230g Datteln (Deglet) kleinschreddern und in einer Schüssel mit 1 Tl Vanille, 1 Tl Zimt und kleingeraspelter getrockneter Mango vermischen und mit den Händen einen ca 1 cm dicken Boden in die Form drücken. Das allein duftet schon so unheimlich gut.
Für die Mangoschicht habe ich 3 Mangos (ca 800g Fruchtfleisch) im Mixer püriert und in einem Kochtopf mit 30g Apfelpektin (gabs im Biomarkt) kurz aufkochen lassen (allerhöchstens 3 Minuten) und dann gibt es eine Art Puddingkonsistenz, in die Form geben und kalt werden lassen. Mit dem Erkalten wird die Mangoschicht auch schön fest.
Am nächsten Tag hab ich die Schokolade gemacht, die besteht aus 1 EL Kakao oder Carob, 1-2 El Ahornsirup und 1 Tl flüssigem Kokosöl (ja ich weiß, Fett, aber so wird die Schokolade schön fest). alles mit dem Schneebesen in einer Schüssel vermischen und auf den Kuchen geben, wenn noch getrocknete Mango da ist, eignet sie sich sehr gut als Deko, muss aber schnell in die Schokolade gedrückt werden, da die sehr schnell fest wird. Voilà fertig ist der absolute Traum! :)

Montag, 18. August 2014

#12 Raw Soul Food



Endlich ist es soweit: Raw Soul Food ist erschienen!
Ich freu mich so. Nach einem Jahr Arbeit kann ich es nun auch in den Händen halten.
Ich habe es mit Anton Teichmann zusammen geschrieben und es sind letztlich 74 tolle vegane und rohe Rezepte geworden, die eingebettet sind in viele Texte, Infos und andere nützliche Tipps zum Thema. Es ist genau so geworden, wie ich es mir vorgestellt habe, ich bin einfach glücklich.

Bestellen kann man es unter folgenden Links: 
auf beiden Seiten kann man auch ins Buch reinschauen und es findet sich auch ein Inhaltsverzeichnis, in dem die einzelnen Rezepte gelistet sind.
Daneben ist es natürlich auch im Buchhandel zu finden.

Ich würde mich sehr über eine Rezension freuen, sagt mir, wie es euch gefallen hat, entweder auf Amazon, auf Facebook oder persönlich.

Freitag, 15. August 2014

#11 Exotic Fruit Bowl




Hallo heute eine Frühstücksvariation: Ein exotischer Obstsalat.

Erste Schicht:
100g Himbeeren
3 frische Feigen
100g Erdbeeren
Pürieren und in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen. So kühlt die Schicht schnell ab und vermischt sich später nicht mit der zweiten Schicht.

Zweite Schicht:
2 frische Mangos
etwas Vanille
ein Schuss Kokosmilch (wirklich nur ganz wenig, für den Pina Colada Touch) 
Ebenfalls im Mixer pürieren und auf die erste Schicht geben. 

ich hab das ganze dann noch mit zwei aufgeschnittenen Pflaumen und etwas geraspelter Kokosnuss getoppt. Sieht gut aus, schmeckt fantastisch und geht echt schnell. 

Mittwoch, 13. August 2014

#10 Ofenkartoffeln ohne Öl




Heute wieder ein 811 Gericht, das werde ich jetzt mit in die Arbeit nehmen. Geht eigentlich recht schnell. Man braucht festkochende Kartoffeln, ich hab jetzt ca. 500g genommen, reicht mir für die Arbeit. Ich schäl sie auch nicht, ich nehme nur Bio Kartoffeln und die Schale kann man dann gut mitessen.
Während dem kleinschneiden einfach den Ofen auf 180° Umluft anheizen und die geschnittenen Kartoffelscheiben in einer Schüssel marinieren. Für die Marinade verzichte ich komplett auf Öl, ich benutze getrocknete Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Bärlauch, bunten Pfeffer, und etwas Paprika Edelsüß, wer es scharf mag kann auch noch Chili hinzufügen). Damit die Kräuter gut halten braucht man eine Flüssigkeit, da hab ich einfach eine halbe Zitrone entsaftet, ein Schuss Ahornsirup und ein Schuss Tamari (alternativ Sojasauce) vermischt. Der Ahornsirup gibt eine leichte Süße, die Tamarisauce sorgt für das Salz, und die Zitrone für die Säure. 
Inzwischen ist der Ofen eigentlich gut vorgeheizt und je nach Größe der Kartoffeln dauert das dann zwischen 20 und 40 Minuten. Ich hatte sehr kleine Kartoffeln und sehr feine Scheiben, also waren sie bereits nach 20 Minuten fertig.
Wirklich, ich kann das echt nur empfehlen. Geht super einfach, hundertprozentig 80/10/10, Vegan, Glutenfrei, gut für unterwegs und auch kalt total lecker!

Mittwoch, 6. August 2014

#9 Thai-Coconut Wok


Thai-Coconut Wok

Heute mal ein Reste-Verwert-Wok, aus dem Grund, weil ich im Supermarkt ganz viel Gemüse bekommen hab, das bereits abgeschrieben war und dringend verarbeitet werden musste. :-)

Zutaten: Verschiedenes Gemüse: Ich hatte Paprika, Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Zuckerschoten, Tomaten, Sprossen und Lauch
Das Gemüse hab ich mit einem Schneider ganz schnell geschnitten, sucht einfach bei Amazon Genius Nicer Dicer - da muss man das Gemüse nur grob vorschneiden und kann es ganz schnell in die richtige Größe bekommen. Wenn das Gemüse kleiner ist, muss man es nicht so lang kochen, das verkürzt die Zeit enorm, die ich in der Küche stehe. :-)
Dann eine Cocosnuss-Lite Milch, die ist fettarm. Ich hab die "So Delicious" aus dem Veganz verwendet, die hat pro Tasse 15 g Fett statt 50g wie eine normale Cocosnuss Milch. Und ich hab nur ein Drittel gebraucht, dann sind das 5g Fett, völlig im Rahmen also. :-)
Und Thaigewürze, ich habe mit frischem Ingwer, etwas Galgant und Zitronengras gewürzt, außerdem ein Schuss Sojasauce, bzw. Tamarisauce und ein Schuss Ananassaft.

Die Zubereitung ist kinderleicht, zunächst das festere Gemüse, v.a. die Kartoffeln in den Wok geben und zuletzt dann die Sprossen hinzugeben.. Das Gemüse kurz mit geschlossenem Deckel garen und dann mit der Kokosmilch zum Schluss ablöschen und würzen. 
Das tolle ist, dass man beim Wok kaum was falsch machen kann. 
Gerade wenn es schnell gehen soll, ist dies ein tolles Gericht, ich hab keine 20 Minuten gebraucht.

Dienstag, 5. August 2014

#8 Kornkreis bei Raisting am Ammersee







Heute mal was für die Mystiker, was für die Spirituellen: Ich war zu Besuch auf dem Kornkreis in Raisting am Ammersee. Ich habe dazu auch ein Video gedreht, nur lässt sich dies nicht hochladen. Also zu den Hintergrundinformationen: Seit Mitte Juli wurde der Kornkreis in Raisting gefunden, seither strömen die Menschen dahin, um die Atmosphäre zu genießen. Ich hab sogar schon Videos in Online-Nachrichtendiensten gesehen, die zeigten, wie massenhaft Menschen in das Feld liefen, sogar Parkplätze wurden abgesteckt. Mit Trommeln, Musikinstrumenten, ja sogar Schlafsäcken versammeln sie sich in Gruppen auf dem Feld, pilgern zur Erdfunkstelle in Raisting, singen, tanzen und meditieren. Als ich mit meiner Mama auf dem Feld war, war es ja vergleichsweise ruhig, vielleicht 15 Menschen waren vor Ort. Alles ganz human. 
Es ist jetzt auch nicht so, dass ich wahnsinnig spirituell und esoterisch bin, ich war einfach neugierig, vor allem ist Raisting jetzt keine Weltreise für mich. 
Ich war vorher noch nie auf einem Kornkreis gestanden, und die Menschen fragen sich natürlich und berechtigterweise: Wieso entsteht so ein Kornkreis? Ist er menschengemacht? Ist es etwas übersinnliches? 
Zunächst einmal: Warum glauben Menschen, dass es sich bei einem Kornkreis um etwas spirituelles handelt? Zunächst handelt es sich immer um ein Muster, das man erst aus einer gewissen Höhe ganz wahrnimmt und das sehr präzise ins Feld konstruiert wurde. Dann würde es keinen Sinn machen, sein eigenes Feld mit einem Kornkreis zu zerstören, es sei denn, es handelt sich um einen Streich.
Der erste Kornkreis wurde 1590 dokumentiert, in dem bockshufige Wesen ihr Unwesen trieben, ab da an glaubte man an ein mystisches Ereignis. Das ist im übrigen auch der Grund, warum Kornkreise oft mit Hexen und dem Teufel in Verbindung gebracht werden, in den Aufzeichnungen des sechzehnten und siebzehnten Jahrhunderts tanzten immer Hexen in Kornkreisen und beteten Satan an.
Heute spekulieren die Leute immer noch über mögliche Entstehungstheorien: Botschaften und Warnungen aus dem Universum, ein Zeichen einer außerirdischen Intelligenz, Hinweise auf die Existenz von Übersinnlichen, Übertragung morphogenetischer Felder, und sämtliche andere Kräfte. 
Fakt ist: Man kann mit heutigen Mitteln und GPS Daten auf jeden Fall ein Muster in ein Weizenfeld konstruieren und das umsetzen, das glaube ich schon. Immerhin ist der gezüchtete Weizen nur noch 30-40 cm hoch, da ist es ein leichtes, die Halme umzuknicken und einem GPS Peilsender zu folgen.
Dennoch fand ich es unheimlich spannend, zu hören, was die Menschen vor Ort sprachen, fühlten und dass sie ihre Edelsteine mitbrachten, um sie mit Energie aufzuladen. Sie stellten ihre Schuhe ab, liefen den Kornkreis ab, sprachen Mantren und gaben sich die Hände. Schön anzusehen, wie friedlich, liebevoll und harmonisch sich alle auf dem Kornkreis begegneten. In dem Moment war es mir egal, ob der Kornkreis übersinnlich oder ein dummer Streich ist, ich war einfach fasziniert von den Menschen.
Jeder hat eine andere Wahrnehmung vor Ort, und was witzig ist, (darüber kann man sich jetzt lustig machen oder streiten) mein Handyvideo ist abgebrochen. Ob da jetzt ein magnetisches Feld oder dergleichen war, darüber kann ich keine Aussage treffen. ;-)